Можно все сделать проще. Скрываемому элементу списка устанавливаете несуществующие image, overlayImage, stateImage. В итоги элемент визуально скрывается и в списке получается дырка. Но, вообще, это как-то необычно будет выглядеть для пользователя
Я бы заребилдил список, если это не какое-то эксклюзивное требование. Вот пример на основе стандартных tutorial форм (для простого списка и списка с CheckBox). (добавлены кнопки Set Invisible)
PS: Да, забыл ещё про item.text('')