Совершенно верно. Вообще говоря у "Продукта для сделки", как и аналогичных объектов для заказов и счетов, есть атрибуты isproductoverridden и ispriceoverridden которые отвечают за возможность отступить от прайса. Можно поробовать вытащить их на форму, но мно очень сомнительно, что при этом появится какой-то дополнительный функционал. Дело в том, что возможность менять стоимость позиции в заказах, счетах и предложениях настраивается на уровне ролей безопасности. Кроме того, эти объекты единственные имеют 2 системных представления для связанных записей. Словом уникальны как никто другой.
