Сокращение "Ном." для "номеров" крайне неудачное. Ассоциируется скорее с номенклатурой. Я бы предложил вместо всех указанных выше вариантов использовать просто "Нумерация". Мне вообще вместо "серии номеров" кажется более логичным и понятным "Способ нумерации". И "Нумерация" - более хорошее для этого сокращение, чем "Способ нум." или "Сп.нумер."
Что касается полей типа "Документ Но.", лучше менять на "N документа" или хотя бы "Документ N"